NORMATIVA COMEDORES ESCOLARES
Plec de Prescripcions Tècniques que han de regir la Prestació del Servei Públic de Menjador Escolar dels Centres Educatius Públics de la Comunitat Autònoma de les Illes Balears (agosto 2012) Incluye Protocolo de Actuación para elaborar y servir menús especiales (para niños con alergias e intolerancias alimentarias) en comedores escolares públicos de la Comunitat Autònoma de les Illes Balears.
Ordre del Conseller d’Educació, Cultura i Universitats de 3 de mayo de 2012 que regula la convocatoria del proceso de admisión y matriculación de alumnos en centros públicos sostenidos total o parcialmente con fondos públicos (BOIB 64 5 de mayo de 2012). Se otorga 1 punto por la concurrencia en el alumno de enfermedad crónica como la enfermedad celíaca (Anexo II).
Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición (6-julio-2011), referencia al menú sin gluten en comedores escolares (artículo 40, punto 5)