La ACIB es una asociación de celíacos sin ánimo de lucro que pertenece a la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). El acta fundacional de la ACIB es del 18 de enero de 1999.
Actualmente, la ACIB cuenta con delegaciones en Menorca e Ibiza.
Boletín informativo nº 7 (marzo, 2010)
Boletín informativo nº 6 (febrero, 2010)
Boletín informativo nº 5 (enero, 2010)
Boletín informativo nº 4 (diciembre, 2009)
Boletín informativo nº 3 (noviembre, 2009)
Boletín informativo nº 2 (noviembre, 2009)
Boletin informativo nº 1 (septiembre, 2009)
Nota: Todas las fotos que aparecen en la web de la ACIB y que proceden de diversos blogs de celíacos se han tomado con permiso de sus autores.